脆皮芝士蛋糕
食谱原自于蓝赛珍老师
参考于我的师傅 - Angis Ng
材料：
250g 牛油
100g 糖粉（我用60g而已）
5 粒蛋白
135g 幼糖（我用60g而已）
5 粒蛋黄
200g 自发粉，加入35g 玉米粉，筛两次
100g 磨碎 Cheddr Cheese
上层：60g Cheddar Cheese
做法：
1）先将牛油和糖粉打至松发。
2）另外将蛋白和幼糖拌打（幼糖分三次拌入）至白及硬，加入蛋黄拌均匀。
3）拌入牛油混合物（1），筛过的粉和芝士碎轻轻搅拌。
4）倒入已经铺好油纸在底部和抹油在边边的模具，再将芝士磨碎铺在蛋糕糊上面。
5）放入已预热好的烤箱，用180°C烤30分钟至熟及金黄色便可。
* 我是用180度上下火烤50分钟。。(*^__^*)
